Бизнес Ресурс

Обеды в офис: доход от 1000 долларов в месяц

Кейтеринговый бизнес даже в условиях кризиса может обеспечить домашнего повара стабильным месячным доходом

2013-07-21 08:00:36

Разразившейся кризис и массовые сокращения привели к высвобождению большего числа женщин и пенсионеров. А этой категории как нельзя лучше подходит бизнес по организации доставки обедов в офис.

Более того кейтеринговый бизнес столь перспективен, что даже в условиях кризиса может обеспечить домашнего повара стабильной 1000 долларов в месяц. Что уж говорить о доходах дела поставленного на поток.

Начинать этот бизнес необходимо с поиска заказчиков. Простые обзвоны офисов мало эффективны. Если хотите заполучить постоянных клиентов- придется обходить близлежащие компании лично.

Совсем молодым сложно получить заказ — не доверяют, но и тем, кому за 70 чаще всего отказывают: в таком возрасте уже тяжело справиться с такой нагрузкой. Самый перспективный возраст для «вкусной работы» — от 35 до 60 лет. Если в документальном арсенале кроме паспорта, идентификационного кода имеется не просроченная санкнижка — уже хорошо.

Продукты для приготовления обедов разумеется закупаются не в супермаркетах и не на рынках — а значит придется плотно поработать с телефонным справочником, интернетом и опросить всех знакомых в поисках продуктовых оптовых баз и близлежащих птицефабрик.

Так же надо будет найти местные оптовые склады одноразовой посуды.

Если вы сможете обеспечить себя стабильным потоком заказов — экономия на оптовых закупках окажется существенной.

Но закупка продуктов — это пол дела. Их еще необходимо где-то хранить. А значит бытовым холодильником уже не обойтись.

Та же ситуация и с кухонными плитами. Так что в перспективе инвестиций в оборудование не избежать. Как впрочем и привлечения новых сотрудников. Но это в перспективе.

А на первых порах можно найти небольшую фирму-заказчика, закупать и готовить обеды самостоятельно. Во время работы потихонечку собирать контакты складов, баз и поставщиков продуктов. Потом найти второго заказчика и нанять приходящего помощника. Когда сумма дохода позволит арендовать отдельное помещение, нужно заняться официальным оформлением бизнеса и расширять клиентскую базу вместе с ростом дохода.

Если на старте повар имеет 4500 грн. в месяц, то два заказчика с помощью подсобника принесет уже 7000 грн. чистого дохода в месяц. Главное в домашней кухне — не переходить на столовский конвейер и увеличивать производство, оставаясь натурально домашней, где все готовиться вручную и с любовью.

Меню:
1. Рыба, запеченная с сыром — 200 г порция (2 кг филе пангасиуса, 50 г масла растительно-оливкового, лук репчатый, 0,5 кг майонеза яичного, 1 кг твердого сыра, оливки), 12 порций.
2. Рыба заливная — 350 г порция (2 кг горбуши в тушках, лук, морковь, желатин, приправы, лимон, зелень), 13 порций
3. Картофельное пюре (4 кг картофеля, упаковка масла сливочного, яйца, молоко), 25 порций
4. Салат овощной — 200 г порция (0,5 кг помидоров, 0,5 кг перца, 0,5 кг огурцов, 0,5 капусты, зелень, 0,5 кг майонеза), 13 порций
5. Салат огуречный — 150 г порция (2 кг соленых огурцов, маринованный лук, маринованный горошек , маслины), 12 порций
6. Жаркое куриное с черносливом — 250 гр порция (2 кг курятины, морковь, лук, чеснок, майонез, приправы, зелень, чернослив, масло растительное), 10 порций

1. Филе пангасиуса – 40 грн.
2. Горбуша – 38 грн.
3. Лук репчатый – 3 грн.
4. Сыр твердый – 38 грн.
5. Майонез – 12 грн.
6. Картофель – 8 грн.
7. Курица – 31 грн.
8. Овощи – 25 грн.
9. Желатин, приправы – 7 грн.
10. Горошек, маслины, оливки – 9 грн.
11. Масло сливочное – 6 грн.
12. Одноразовая посуда – 12 грн.
13. Чернослив – 4 грн.
Итого затраты на закупку: около 235 грн.

Такси: 40 грн.

ВСЕГО ЗАТРАТ: 275 грн.

Стоимость одной порции: 20 грн. Х 25 человек = касса — 500 грн.

Чистая прибыль в день: доход минус расходы: 500 грн. – 275 грн. = 225 грн.

Чистая прибыль за 5 рабочих дней: 1125 грн.

Чистая прибыль в месяц: 4500 грн.

Обратите внимание на особенности меню, которые помогут сэкономить деньги:

1. Мясные/рыбные блюда в кляре или панировочных сухарях — идеальны для экономии. Мяса — основы — меньше, а «шубы» — больше. Клиент платит за общий вес продукта, по цене мяса — за муку, яйца и пр. При этом блюда всегда выглядят аппетитно.

2. Порции салатов с избытком оформления (петрушка, овощные цветы) визуально увеличивают объем — кажется, что порция большая и ее вполне хватит, чтобы перекусить. На самом деле, салат взвешивается с украшением, и около 30% цены блюда — за пару цветочков из моркови, свеклы, огурца.

3. Количество яиц, молока и муки в омлетах клиент не узнает никогда. С наполнителями так же: структура омлета при жарке дает эффект однородной массы с вкраплениями, а сколько там грибов, куриного филе и лука — тайна повара.

4. Закрытые салаты по типу «Шуба», «Мимоза», «Еврейский» позволяют приготовить их тяжелыми по весу, сытными и экономить дорогие продукты за счет присутствия более дешевых: отварного картофеля, луковой заправки, отварного риса. Салат остается привлекательным и вкусным.

5. Рыбные, мясные, овощные ассорти — тут важна и нарезка и раскладка. Чем круче веер, тем эффектнее блюдо, пересчитывать, тем более взвешивать, порции никто не станет.

6. Мясное жаркое. Обычно считается порция — это кусочек мяса и подливка. Если средний мясной кусочек подавать с густой подливкой, получается вид абсолютно домашнего блюда, а размер и вес мяса не учитывается.

7. Десерты. Вариаций на эту тему множество: от разведения сиропов до излишка фруктово-ягодных украшалок. Сладкоежки видят десерт в целом — он им нравится, а зачем к слоеному желе и вишня, и шоколад, и орехи — уже неважно.

8. Заливные блюда. Всего один кусочек рыбы или мяса, залитый бульоном или ухой позволяет экономить исходный продукт и практически иметь навар «на воде». Блюдо выглядит аппетитно, весит много и остается дорогим и сытным. Например, порция заливной рыбы по всем параметрам: цена, сытность равна трем обжаренным в кляре кусочкам рыбы. Только вот расход продуктов намного меньше.

Поддержите независимые научные исследования донатом. Мои знания открыты для всех, потому, что они касаются каждого. Но добыча знаний требует денег. Ваши пожертвования открывают для всех нас путь к новым знаниям

Пополнить банку на независимые научные исследования

Просмотров всего: 16040 Просмотров сегодня: 1

• доставка еды заказ еды заказ еды на дом