Трудовой кодекс

Открытие своего ресторана это дорогостоящее и длительное мероприятие, сопряженное с множеством исследований, проектирования и других важных подготовительных этапов.

Вот далеко не полный список работ, которые предстоит выполнить при создании нового ресторана.

• Создать рабочую группу проекта
• Разработать и утвердить концепцию создаваемого ресторана
• Выбрать генпроектировщика ресторана
• Разработать презентационный буклет
• Разработать и утвердить дизайн-проект ресторана
• Разработать рабочий проект ресторана
• Провести предварительные переговоры с возможными спонсорами проекта
• Выбрать генерального подрядчика строительных работ
• Утвердить проектную документацию в государственных органах — УГПС, ГСЭН, КУГИ, ГИОП, Технадзор
• Перевести помещение в нежилой фонд
• Осуществить ремонт помещений в соответствии с проектом
• Провести подготовительные работы по возможности установки газового оборудования

• Осуществить проводку охранных, звуковых и компьютерных сетей
• Установить систему вентиляции и кондиционирования
• Установить систему водоочистки, водоснабжения и канализации (в соответствии с проектом)
• Произвести выбор системы компьютерного учета с программным обеспечением и оплатить
• Сдать готовые помещения представителям государственных органов УГПС, ГСЭН, КУГИ, ГИОП, Технадзор, МВК

• Выбрать мебель для гостевой зоны
• Выбрать и заказать необходимое технологическое оборудование
• рассылка запроса компаниям-поставщикам
• определение необходимого оборудования
• проведение тендера
• определение фирм-поставщиков
• заказ и предоплата
• финальная оплата и пусконаладка
• Выбрать поставщика посуды, приборов, стекла

• Составить план обучения персонала
• Составить и утвердить организационную структуру ресторана
• Подготовить и утвердить штатное расписание
• Утвердить дизайн, напечатать визитки ресторана и другой рекламный материал
• Выбрать и заказать униформу для персонала (включая бейджи)
• Осуществить обучение ответственных по пожарной и электробезопасности
• Заключить маркетинговые соглашения с фирмами-партнерами
• Выбрать изготовителя и утвердить дизайн фасадной вывески и уличной рекламы у главного архитектора

• Произвести подготовительные работы по установке охранной сигнализации и системы пожарного оповещения
• Установить систему освещения (встроенные, подвесные, настенные светильники, система аварийного освещения)
• Установить охранную сигнализацию и систему пожарного оповещения
• Закупить и установить огнетушители
• Произвести выбор музыкального оборудования (фоновая музыка и оборудование сцены)
• Выбрать и закупить мебель подсобных помещений, включая локеры
• Произвести набор персонала на должности: заведующий производством, калькулятор, старший повар

• Заключить договоры с поставщиками напитков
• Заключить договоры с поставщиками продуктов
• Заключить договоры с поставщиками табака
• Провести переговоры и получить у поставщиков бесплатное оборудование — холодильники, морозильники и т. д.
• Закончить работы по косметике помещений и провести послестроительную уборку помещений
• Произвести набор персонала на должности: заместитель директора, старший кассир, кассир, повар/пекарь, помощник повара/пекаря, хостесс, официант, помощник официанта, бармен, мойщица, уборщица (в т. ч. ночная), подсобный рабочий (стюард), закупщик

• Начать проработку меню
• Утвердить и напечатать старт-меню ресторана
• Произвести монтаж основного оборудования
• Получить мебель для гостевой зоны
• Установить мебель гостевой зоны согласно плану залов
• Произвести монтаж системы компьютерного учета с программным обеспечением, обучить персонал и получить пакет карточек авторизации
• Произвести установку дополнительного компьютерного оборудования
• Произвести закупку программного обеспечения (бухгалтер, калькулятор, склад)
• Получить посуду, приборы и стекло

• Произвести монтаж звукового оборудования и сетей
• Установить программное обеспечение (бухгалтер, калькулятор, склад)
• Выбрать и установить систему внутренней телефонии (мини-АТС)
• Получить утвержденный ассортимент и разрешение ГСЭН
• Получить разрешение УГПС
• Получить разрешение от Муниципального Совета
• Подготовить и предоставить пакет документов в лицензионную палату
• Подготовить и предоставить пакет документов в орган сертификации
• Заключить договор на утилизацию мусора

• Заключить договоры на сервисное обслуживание основного и компьютерного оборудования, систем и коммуникаций
• Заключить договор с медицинским центром о прохождении сотрудниками ресторана медицинского освидетельствования
• Получить униформу для персонала (включая бэйджи)
• Проверить по СБ весь руководящий состав и финансовую группу
• Заключить договор на инкассацию
• Заключить договор и установить терминал кредитных карт
• Произвести противопожарную обработку деревянных элементов интерьера
• Разместить в подразделениях бесплатное оборудование: холодильники, морозильники, посуду и т. д.

• Составление плана презентации (меню, программа, оборудование) и списка приглашенных
• Протестировать все установленное основное и компьютерное оборудование и устранить возможные неполадки
• Разместить необходимые элементы декора
• Установить фасадную вывеску, подсветку фасада, уличную рекламу и вывеску у парадного входа
• Получить карточки ККМ и заверенные в НИ: кассовую книгу, книгу кассира-операциониста и журнал технических проверок

• Получить разрешение на право торговли алкогольной продукцией
• Получить сертификат соответствия
• Произвести обучение персонала согласно плану обучения
• Осуществить обработку помещений против грызунов и насекомых
• Составить распоряжение, регламентирующее ключевое хозяйство и процедуру опечатывания
• Осуществить заказ и закупить необходимое для начала работы ресторана и для проведения презентации количество продуктов, напитков и табака (оборотный капитал)
• Подготовка презентации
• Осуществить чистовую уборку помещений
• Провести рекламную кампанию — открытие нового ресторана (СМИ, внешняя реклама)
• Провести презентацию