Трудовой кодекс

Для содержания аппарата не требуется ни склад, ни офис, ни наемные рабочие — достаточно автомобиля, сотового телефона и контакта с сервисным центром.

На практике же автоматы требуют большего внимания — поиска площадей , тщательного подбора техники, решения проблем с ремонтом. Часто малый вендинг используют как тренажер для будущих бизнесменов. Опытные предприниматели приобретают своим подросшим детям кофейный аппарат, устанавливают у себя же в офисе, и таким образом они убивают сразу трех зайцев: «ребенок» находится под присмотром, учится вести бизнес и зарабатывает на собственные нужды.

Чтобы превратить вендинг в основной бизнес, по мнению экспертов, нужно построить сеть как минимум из четырех аппаратов, работающих одновременно на натуральном и растворимом кофе. Хотя можно закупить побольше недорогих кофематов и расставить на свободных площадках, где они будут продавать по 30 стаканчиков в день. Или приобрести один дорогой серьезный аппарат и разместить в очень проходимом месте, например, в аэропорту, где дорогая аренда, зато ежедневно покупается 100 стаканчиков.

Начинать лучше с проверенных вариантов — вузов, станций техобслуживания, парикмахерских, офисных и торговых центров. В идеале недалеко от предполагаемого места размещения кофемата должна быть розетка, еще лучше, если рядом стоят диваны или кресла.

Площадка также должна обладать высокой проходимостью — несколько сотен или даже тысяч человек в день. Но это правило соблюдается не всегда. Например, в продовольственных магазинах, где ежедневно бывает от тысячи посетителей, люди предпочитают быстро сделать покупку и уйти. Для сравнения в офисе, где работает всего 70 сотрудников установка кофейного аппарата будет потенциально эффективней, потому что большая часть этих сотрудников постоянно покупает кофе.

Согласно экспертам, средняя стоимость аренды составляет 1,5 тыс. руб. в месяц. Некоторые торговые центры назначают цену от 5 тыс. руб. и выше. Часть арендодателей соглашаются разместить аппарат бесплатно. Но для этого их нужно убедить, что кофемат — удобный сервис. Государственные учреждения проводят тендеры на размещение кофейных аппаратов.

На первую встречу с хозяином площадки опытные операторы советуют принести изображение кофемата в этом интерьере, предварительно сфотографировав место. Это наглядно покажет, что аппарат действительно занимает небольшую площадь и вписывается в окружение.

Кофейные аппараты различаются по стране-изготовителю, используемому сырью и производительности. Эксперты советуют изучить предложение с помощью интернета и московских профессиональных выставок: «Вендинг-Экспо», «Терминал-Шоу», «ПиР: Продукты и рестораны».

Большинство вендеров советуют покупать европейские кофейные аппараты. Немецкие, итальянские и испанские кофематы нуждаются в ремонте реже, чем китайские или корейские. С эстетической точки зрения «европейцы» привлекательнее: эргономичны, лучше вписываются в современный интерьер. Но стоимость европейских вендоров достаточно высока по сравнению с теми же корейскими или китайскими аналогами. Так, новый аппарат, работающий на сублимированном кофе, Jofemar Coffeemar (Испания) обходится в 120 тыс. руб., а его корейский аналог SMC — в 74 тыс. руб.

Можно сэкономить и купить бывший в употреблении европейский кофемат. По санитарным нормам максимальные сроки эксплуатации аппарата в Европе — семь лет, хотя на деле он еще вполне работоспособен. Технику продают в страны «без возрастного ценза». Кофемат, стоивший $5 тыс., можно приобрести за 100 тыс. руб.

Ассортимент напитков выбирают в зависимости от места установки кофемата и целевой аудитории. В офисных и торговых центрах, где клиент ориентирован на высокое качество, обычно размещают аппараты, работающие на натуральном зерне. В вот в вузах лучше ставить кофематы с растворимыми напитками. Короткая перемена в университете — пять минут, а зерновой кофе готовится 50 секунд.

Получается, что в течение перемены аппарат может выдать максимум шесть стаканчиков. А растворимый кофе готовится 20 секунд — до 15 стаканчиков за перемену». Разница в цене кофематов, работающих на натуральном и на растворимом сырье, около 10%.

Опытные вендеры сходятся во мнении, что устанавливать мощные машины, способные выдавать несколько сотен стаканчиков в день, часто нецелесообразно: ежедневная норма потребления — 40 стаканчиков.

Расходные материалы для кофейных аппаратов — кофе (зерновой и растворимый), сахар, сливки, шоколад — покупают у одного поставщика. Вендеры не советуют использовать польские ингредиенты — дешевые, но невкусные. Лучшее соотношение цены и качества, по их мнению, у европейских марок — датской фирмы Eurogran, голландской ICS, итальянской Ristoria. Отечест­венная марка также не уступает по качеству европейским (компания «Золотые Купола» «Андрей и Ко»). Средний кофемат ежемесячно потребляет 20 кг «совокупного ингредиента» стоимостью около 200 руб. за кг.

Вода в аппаратах обязательно должна быть бутилированная, промышленной очистки. В месяц одному агрегату требуется около 300 л воды (цена — 500 руб.).

Также нужны стаканчики. Они невесомы и дешевы (одна упаковка стоит 1000 руб., ее при средней производительности хватает на три месяца), но при этом очень хрупки и требуют бережного обращения. Лучше перевозить их в жестких контейнерах — малейшая деформация стаканчика может парализовать работу кофемата.

Вся пищевая продукция должна быть сертифицирована. Сертификаты предоставляет поставщик. Для работы начинающему вендеру необходима санитарная книжка и заключение СЭС.

Большинство экспертов считают, что сети из четырех кофематов склад не нужен. Хотя некоторые вендеры рекомендует арендовать теплое помещение примерно в 10 кв. м и платить за него 4 тыс. руб. в месяц, потому что невозможно сразу же загружать все ингридиенты в контейнеры аппарата. Их придется где-то хранить. Зато офис вендеру не требуется — для общения с клиентами достаточно сотового телефона.

Опытные предприниматели советуют нанять работника, разбирающегося в технике и в программировании, и платить ему 15 тыс. руб. в месяц, чтобы он дважды в неделю объезжал с проверкой кофематы, чистил, чинил, заправлял их и забирал деньги. Эксперты считают, что один человек может обслуживать до десяти кофейных аппаратов — при условии, что у него есть автомобиль, проработанный маршрут по всем точкам и выход на сервисный центр. Обычный срок гарантийного обслуживания — два года. Затем детали при поломках придется покупать. Самые дорогие — монетоприемник (около $500) и купюроприемник ($300). Кофемолка и миксер стоят примерно по $50. Впрочем, качественная техника европейских производителей ломается нечасто, эксперты говорят, что на ремонт достаточно заложить $1 тыс. в год.

С бухгалтерией начинающий вендер способен справиться самостоятельно: зарегистрироваться как ИП, работающий по упрощенной системе налогообложения, и выплачивать только ЕНВД.

Наиболее востребованные напитки — кофе (эспрессо, американо, капучино), чай, горячий шоколад и молоко. Спрос на каждый из них варьируется, но, лидером продаж все-таки остается кофе: его массовая доля составляет не менее половины всех ингре­диентов, заправленных в аппарат.

Средний оборот кофемата — 15-17 тыс. руб. в месяц. Себестоимость одного стаканчика растворимого кофе — 2,5 руб., натурального — 4 руб. Покупателю напитки обходятся примерно в 10 и 15 руб. соответственно. Наценка составляет порядка 300%. Дополнительным источником дохода может служить размещение рекламы на стаканчиках и панелях кофематов.

Срок окупаемости сети из четырех аппаратов, которые продают в среднем по 40 стаканчиков в день (50 — в зимние месяцы и 30 — в летние), составляет от года до полутора лет. Вернув вложения, специалисты советуют развивать сеть дальше.

Самое популярное направление развития вендинга — снэковые аппараты. Шоколадки, печенье и орешки особенно хорошо расходятся в мертвые для кофейного вендинга летние месяцы. Снэками заниматься сложнее — нужно четко регулировать ассортимент, а наценка на такие продукты ниже, чем на напитки, — всего 50-100%. Но при этом, по обороту снэковые аппараты на 70% опережают кофейные. Если их поставить рядом с кофематами, то получится такое мини-бистро.

Что касается аппаратов по продаже мороженого, цветов, фильмов на CD и DVD, то эксперты пока считают это направление вендинга слишком рискованным для России.

Вендинговый бизнес: Типичные ошибки

По мнению экспертов , какими бы устойчивыми ни были аппараты, в заведениях, где присутствует много нетрезвой молодежи, их обязательно надо прикручивать к полу и страховать, или вписывать в договор аренды пункт об ответственности хозяина площадки за состояние кофемата.

Расчет для сети из четырех кофематов, установленных в офисных либо торговых центрах и продающих в среднем по 40 стаканчиков в день с использованием натурального сырья при цене аренды 1 кв. м — 1,5 тыс. руб., стоимости кофе и чая — 12 руб., кофе со сливками, капучино — 15 руб. Обслуживает кофематы и ведет бухгалтерию собственник.

Единовременные расходы – покупка 4 автоматов по 100 тыс. руб.- 400 тыс. руб.

Постоянные расходы:

Аренда – 6 тыс. руб.
Ремонт и техобслуживание – 2, 5 тыс. руб.
Итого: - 8500 руб.
Переменные расходы:
Ингридиенты – 16 тыс. руб.
Стаканчики – 667 руб.
Бензин – 1500 руб.
Расходы на сотовую связь- 500 руб.
Итого- 18667

Доход – 67200 руб.
Прибыль до уплаты налогов – 40 033 руб.
Рентабельность 147%
Порог вхождения – 427167 руб.